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Menus

Menu enfant 12.50 €

Steak haché frais poêlé

ou

saumon grillé garniture du jour

+

Fromage blanc à la crème

ou

crème glacée 2 boules

Menu complet de la Madrague 25.90 €

 

 

Soupière de soupe de poissons de roche et crustacés à la méditerranéenne
(servie avec tranche de pain de campagne grillé et frotté à l’ail, rouille maison, fromage râpé)
 

 

 

 

Anneaux d’encornet frais grillés à la plancha

servi avec une marinade huile d’olive, ail, câpres, citron, persil haché

 

Tomme de chèvre entière au poivre mignonnette marinée dans l’huile d’olive et romarin 

Ou

Fromage blanc faisselle de campagne à la crème ou coulis de framboises

  Ou

 Crème caramel maison à la Chartreuse verte

 

 

Menu Terre & Mer 36.50 €

Assiette de poissons crus mariné au citron vert, Huile d’olive, herbes fraiches et Granny smith
Ou
Assiette de l’écailler : Huitres Marennes Oléron, crevettes roses, coquillages de la criée

ou

Soupe de poissons de roche méditerranéenne(rouille, tranche de pain de campagne frotté à l’ail et huile d’olive vierge, Fromage râpé)

ou

 Salade de st Marcellin chaud (jeunes pousses de salades, st Marcellin entier grillé, magret fumé, noix)

*****

Daurade Royale origine France, grillée à la plancha cuite à base température
pièce de 300 à 400 grs
Ou
Bar origine France, grillé à la plancha et cuit à base température
pièce de 300 à 400 grs

ou

Magret de canard   IGP du sud ouest  grillé à la fleur de sel marin rosé à cœur  à la crème de morilles   

*****

Tomme de chèvre entière mariné à l’huile d’olive et romarin et piovre mignonnette
Ou
Fromage blanc faisselle de campagne à la crème ou coulis de framboises
ou
Soupe de mangues fraîches et passion, sorbet citron
ou
Crème caramel maison à la chartreuse verte

Menu bien être 6 plats sur commande mini 2 personnes 59 €

Menu bienêtre 6 plats 59.00€ mini 2 pers sur commande

 (Faites le plein d’énergie avec les bienfaits marin,menu riche en vitamines, fer, cuivre, magnèsium, calcium,

minéraux, acide gras, oméga3)

Les 3 huîtres spéciales creuses Marennes d’Oléron

*****

Le tartare en duo  saumon sauvage et algues marines au citron vert, Granny smith, poivre de séchouan,

huile d’olive vierge et aneth

*****

La marmite de coquillages    arrivage de la criée au Chardonnay et lard fumé

*****

Le duo des mers

Saumon sauvage et thon rouge juste grillé à la plancha,

Huile d’olive vierge, piment d’Espelette et fleur de sel

*****

L’avant dessert

Sable chaud et crème glacé au lait de coco

*****

 Ananas des tropiques   au vieux Rhum ambré

Menu autour du foie gras sur commande mini 2 personnes 69.90 €

 

 

Marbré de foie gras de canard au Tariquet premières grives
et
mesclun à l’huile d’olive aux essences de truffes

 

       Le Duo chaud froid , froid gras de canard et cèpes

flan au foie gras de canard et Velouté de cèpes

La pause fraîcheur sorbet citron Limoncello ou Vodka

Médaillon de filet de boeuf poêlé  façon Rossini

Saint Marcellin au foie gras tiède sous pression
et
Jeunes pousses de salades

L’ardoise des saveurs

Menu spécial Homard breton sur commande 69.90 €

Sur commande 2 pers mini

Mise en bouche
Petit risotto au coulis de crustacés et Tartine de tartare d’algues

Saumon mariné maison et
médaillon de Homard au citron vert
aux herbes du jardin et granny smith

  Velouté de Homard maison

 
la fraîcheur du sorbet citron avec Vodka ou Limoncello

1/2 Homard Breton du vivier grillé à la plancha
Servi décortiqué aux essences de citron vert
et huile d’olive vierge     ou      flambé au Cognac

Dessert la plage

(Soleil, sable chaud,crème glacé au lait de coco, pinacolada)

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